ヤマキチの飛び魚焼干し
合計金額：￥0
カゴには何も入っていません
￥0
佐渡の伝統食、飛び魚(アゴ)の焼干し
飛び魚の出汁は、アゴ出汁ともいい、とても高級なダシになります。
佐渡の捕れたての飛び魚を、鮮度がおちないうちに焼いて、天日に干しました。
伝統的な日本海の食文化です。
飛び魚という魚は、
生の状態のときはとても淡白でクセもないのに、
良く干しあげると、とてもコクのある味になります。
一度焼いていますから、香ばしく生臭さもありません。
このアゴの出汁は、最近、料亭や、ラーメン屋さん、お蕎麦屋さんなど、
ダシに「命がけ」の専門店でことに注目されています。
その味をご家庭でも簡単に味わっていただけるセットです！
この商品の入ったこんなセットもあります !
- 量目
- 「とびっ子」約70g、
「飛び魚焼き干」5本入り（1回1本でダシが取れます） - 賞味期限
- 常温で約90日間が目安。
正確には商品記載の期日をご確認ください。 - 特記事項
- なるべく涼しい所で保存してください。
【お買物の手引き】もご覧ください。
簡単！おいしい出汁のとり方
- 「飛び魚焼干し」1本を3から4切れに割り、水の入った鍋に30分ほど漬け込みます。
- そのまま、弱火で沸騰直前まで温めます。
- 沸騰させないように注意しながら15分ほど煮て出汁をとります。
- 本格的なダシのできあがり！
絶対に沸騰させないようにご注意ください！
風味が落ちてしまいます。ダシを取り終わった「飛び魚焼干し」は、早めに取り出しておきましょう。
清潔なふきんやキッチンペーパーなどで濾して、塩加減をみてお吸い物でもおいしいです。
うどん、そば、鍋物などに、最高に深みのあるダシになりますよ♪
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