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両蒲の飛び魚焼干し

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  佐渡の伝統食、飛び魚(アゴ)の焼干し

飛び魚の出汁は、アゴ出汁ともいい、とても高級なダシになります。
佐渡の捕れたての飛び魚を、鮮度がおちないうちに焼いて、天日に干しました。

伝統的な日本海の食文化です。


あご焼干し

飛び魚という魚は、
生の状態のときはとても淡白でクセもないのに、
良く干しあげると、とてもコクのある味になります。

一度焼いていますから、香ばしく生臭さもありません。

このアゴの出汁は、最近、料亭や、ラーメン屋さん、お蕎麦屋さんなど、
ダシに「命がけ」の専門店でことに注目されています。

その味をご家庭でも簡単に味わっていただけるセットです!

→【簡単!おいしい出汁のとり方】はこちらへ!

→【とびうおだし つゆ】購入はこちらへ!

飛び魚焼干し

5枚入2袋 ¥1,600より

「あご」とも呼ばれます !
簡単に本格的な上品お出汁が取れますよ !
完売になりました!
ありがとうございました!
パッケージ姿
量目
1袋5本入り(1回1本でダシが取れます)
賞味期限
常温で約90日間が目安。
正確には商品記載の期日をご確認ください。
特記事項
なるべく涼しい所で保存してください。
【お買物の手引き】もご覧ください。




簡単!おいしい出汁のとり方


  1. 「飛び魚焼干し」1本を3から4切れに割り、水の入った鍋に30分ほど漬け込みます。
  2. そのまま、弱火で沸騰直前まで温めます。
  3. 沸騰させないように注意しながら15分ほど煮て出汁をとります。
  4. 本格的なダシのできあがり!
絶対に沸騰させないようにご注意ください!
風味が落ちてしまいます。

ダシを取り終わった「飛び魚焼干し」は、早めに取り出しておきましょう。
清潔なふきんやキッチンペーパーなどで濾して、塩加減をみてお吸い物でもおいしいです。
うどん、そば、鍋物などに、最高に深みのあるダシになりますよ♪


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詳しくは→こちらの「お買物ガイド」のページへ!


 
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