佐渡は新鮮な海の幸、島の幸の宝庫 ! 佐渡本舗は佐渡ならではの逸品を厳選してお届け !

佐渡本舗の一夜干いかは、活きのいい、今獲れたばかりの真いかに塩で下味をつけ、
1パイずつナワにかけて、日本海の潮風にあて干しあげてつくります。
これを、地元佐渡では「ハッテ干し」といいます。

イカは熟成され、本来の旨みがギュッと濃縮されるのです。